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面对五花八门的樱桃,该如何挑选?

六月是樱桃的成熟旺季,大批的樱桃已经占据各个市场、超市、水果摊的醒目席位。国产的、进口的、天然无公害的,各种叫法让我们眼花缭乱。面对如此错综复杂的市场,我们在购买之前需要做好哪些准备工作呢?接下来就和大家一起学习关于购买和选购樱桃的一些小诀窍。


关于樱桃的一些常识



Q1:樱桃和车厘子是同一种东西吗?


车厘子是Cherries(樱桃)的音译,所以车厘子和樱桃其实是同一种水果。 有人会接着问:那为什么车厘子大多颜色暗红、个头很大,国内樱桃相对娇小,而且颜色鲜红?真的是同一种水果?


用一个形象的比喻,就好比欧洲人和亚洲人,因为所在地区不同,受各种因素影响,外型也自然存在一定差异,但归根结底都是人类。现在很多人也都习惯把进口樱桃称为车厘子,国产的称为樱桃。


笼统来说,进口樱桃普遍颜色暗红,皮厚,个头大,比国产樱桃大出一倍,果实也比较厚实,口感甜美多汁;国产樱桃总体来说,颜色偏鲜红,皮薄,个头相对较小。但具体还要根据不同品种的特征来判断,就像欧洲也有人是黑头发的,对吧?


 


Q2:哪里的樱桃好吃?


市面上销售的樱桃,大多数属于欧美引种,更适应中原地带的气候。

在中国北方,虽然樱桃有着越演愈烈之势,但是最知名的还是山东大樱桃,抛开特殊的例子和品种差别,山东樱桃整体来说口感较好,是市面上相对比较好吃的樱桃。至于南方,就要数四川的樱桃了。


 


Q3:那些大得可怕的樱桃,能吃吗?


一些所谓的“大的可怕”的樱桃,其实是部分樱桃品种本身的特殊性,在市面上常见的樱桃品种中,拉宾斯、皇帝、巨红和美早都属于巨形的樱桃,大小可以超过一枚一元硬币的大小。

樱桃的大小和其他水果一样,即便使用药物进行刺激,也不是想要多大就能有多大的,否则吉尼斯世界纪录不是很容易就打破了么?所以个人觉得,樱桃再大也不是啥可怕的事情,当然,要是超过苹果就再说了。


 


Q4:应该什么时候吃樱桃?


现在的水果都是四季都能买到,所以很多人模糊了水果应季这个概念,甚至忘记了水果的正常成熟季节。

樱桃分为早熟、中熟和晚熟三个品种,大体上成熟的季节从5月中到6月中,也就是说,最适合吃樱桃的季节是在五、六月份。


Q5:樱桃会不会有什么特殊农药?


樱桃的农药问题应该算的上是水果里面相对最少的了,因为樱桃开花结果比较早,四五月就上市了,那时候虫子估计还怕冷没出窝呢,所以露天栽培的樱桃,不可能说是绝对没有,但是农药相对其他水果少多了,这一点大可放心。当然,反季节樱桃除外。



如何挑选樱桃?小心“樱谋诡计”!


 


个人口味

总的来说,樱桃算是一个大的种类,不同品种在口味上肯定有些区别的,皮厚或皮薄,甘甜或酸甜,果肉柔软或坚实。

教大家一个简单的方法:个头大的一般皮厚,这就是所谓的“皮糙肉厚”;颜色深的一般较甜,颜色浅的一般发酸,这就是由于花青素形成的原因;同一种樱桃,颜色深的一定熟得更透,不管是暗红还是鲜红,味道也相对更甜美。


 


形状

切莫单纯地认为樱桃个大就一定比个小的好吃,这是一种普遍存在的误区,市面上常见的樱桃品种,早大果一颗就能到20克,皇帝重的也能到13克左右,其他品种的樱桃也有7~8克,这只是品种的问题,和好不好吃基本上是没啥关系的。不过,大个头樱桃的果肉韧性通常更好,个头小的果肉相对更柔软。


关于形状,还指樱桃根蒂处的形状,在梗和樱桃交接处的地方,一般来说,这个地方越凹,这种樱桃会越甜,其实这种方法也适用于其他有果柄的水果。因为水果的甜度和水分的脱失有着直接关系,水果的水分脱失越多,那么糖分浓度就相应越大,那么这种水果就越成熟,越香甜可口;而水分的脱失,总是从最成熟的尾部开始,所以观察这个地方的形状就能直接的判断出水果的甜度,整体形状最好像个阔心脏型,尾部越凹,一定越甜。


 


光泽

仔细观察,成熟的樱桃一般光泽会比较好,成熟健康的樱桃表皮会呈现出一种水果天然的光泽,而那些暗淡无关、蔫蔫的樱桃,手感往往也是软绵绵的,肯定不够新鲜,口感也是不怎么样。


判断存放时间

其实只要看褶皱和樱桃梗就可以了。人老了那么即便保养的再好一样会长皱纹,樱桃也不例外,放久了的樱桃表皮都会出现褶皱,这种有了褶皱的樱桃通常就不宜久放了。


樱桃的果梗也是判断樱桃保质期的另外一个明显标志。樱桃刚采摘下来的时候,果梗一般是绿色,绿到什么程度,四个字形容——青翠欲滴,放久了,就开始发黑,一路黑下去就变成了彻彻底底的黑色。如果樱桃已经没有啥梗了,那肯定是卖家怕露馅,直接都摘了,那你也懂了……



“樱谋诡计”!关于樱桃的催熟


 


樱桃的生长季节有点短,个头也比较小,属于比较难分辨的水果类型,但是有些特别的地方还是能看出端倪的。


如果樱桃使用了催红剂,催红剂很难喷洒均匀,那么樱桃的颜色对比会比较突出。如果樱桃青的地方特别的青,红的地方特别的红,那么这种樱桃千万不要购买;成熟樱桃口感细腻,味道甜美,催熟樱桃虽然外观鲜艳,但是华而不实,口感会带着一股涩涩的味道,这就是水果没有完全熟透的表现。


至于樱桃,因为产地的不同所以成熟的时间也不太相同,但是原产于中国的樱桃一般都在五到六月份成熟。个人的标准就是自然熟最好,反季节水果少吃。


樱桃的保存

吃不完的樱桃可放在3℃左右的冰箱中,能保存4-7天。在储存的过程中,尽量不要用密闭性的包装来封存,因为樱桃在缺氧环境下会分解自身的养分来获得更多的营养,自身的养分全分解光了,那么这樱桃还会好吃么?

还有,保存过程中千万不要摘掉樱桃梗,否则非常容易腐烂,带着果梗保存时间会更长久。


……


相信看到这里,你已经差不多知道怎么挑选樱桃了。山东烟台樱桃已大量上市,在我们的济南遥墙机场特产店都有售哦,欢迎路过前来选购。


山东特产店

位置:济南遥墙机场T1国内出发厅3号门附近、安检内16号登机口附近

 

 



最后温馨提示,樱桃虽好吃,但它属于火性水果,所以一定要控制量哦。